Die Natur ist unser Kraftplatz, unser sicherer Hafen, unser Fels in der Brandung. Genau deshalb setzen wir alles daran, sie zu schützen und zu erhalten. Als zertifiziertes Vitalpina Hotel setzen wir auf Soft-Tourismus, legen hohen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität und teilen unsere Leidenschaft für die Berge mit unseren Gästen. Und noch was: In unserem Hotel trinken Sie reinstes Quellwasser, das von der Schwand-Quelle stammt!
Unsere Energie beziehen wir zu 100 % aus Südtiroler Wasserkraft, und unser Haus heizen wir seit über 25 Jahren mit Hilfe einer Hackschnitzelanlage, die mit Abfällen aus der Südtiroler Landwirtschaft betrieben wird. 90 % unserer Beleuchtungen verfügen über moderne LED-Lampen, Bewegungsmelder und Zeitsteuerung, um den Stromverbrauch zu reduzieren. Natürlich reduzieren wir auch unseren Wasserverbrauch, wo es nur geht.
Mit Leidenschaft und Hingabe widmet sich Daniel der Zucht und Pflege seiner Tiere sowie der Herstellung traditioneller Köstlichkeiten.
Inmitten der malerischen Landschaft von Vals kümmert sich Daniel um seine Herde von schottischen Hochlandrindern. Mit ihren majestätischen Hörnern grasen sie das ganze Jahr über auf der idyllischen Fane Alm. Ihre robuste Natur und ihr gemächlicher Lebensstil passen perfekt zur alpinen Umgebung.
Doch Daniel's Landwirtschaft geht weit über die schottischen Hochlandrinder hinaus. Er hat eine Leidenschaft für die Zucht von Iberico-Schweinen, eine Rasse bekannt für ihr fein marmoriertes Fleisch und ihren einzigartigen Geschmack. Im Sommer grasen diese glücklichen Schweine auf den saftigen Weiden, während sie die Sonne und die Freiheit genießen.
Neben den Iberico-Schweinen sorgen auch die Black Angus Rinder für Abwechslung auf dem Hof. Diese robusten Tiere, bekannt für ihre exzellente Fleischqualität, werden ebenfalls im Sommer auf den saftigen Weiden gehalten, um sich in freier Natur zu bewegen und zu gedeihen.
Doch die Arbeit endet nicht mit der Pflege der Tiere. Daniel darf einen denkmalgeschützten Stadel in Vals benutzen und hat eine wahre Schatzkammer geschaffen. Hier befinden sich eine Selchkammer und ein Lagerraum, in dem Speck, Salami und Kaminwurzer reifen. Mit traditionellen Methoden und viel Geduld entstehen hier wahre Delikatessen, die den einzigartigen Geschmack der Region widerspiegeln.
Ein Gourmet-Paradies: Daniels Gemüse- und Blumengarten
Daniel's Leidenschaft ist nicht nur für seine beeindruckende Viehzucht und die handwerkliche Verarbeitung von Fleischprodukten, sondern auch für seinen üppigen Gemüse- und Blumengarten. Hier wird die Fülle der Natur in ihrer ganzen Pracht erlebt und auf die Teller der Valserhofküche gebracht.
Inmitten von bunten Blüten und saftig grünem Gemüse gedeiht Daniels Garten den ganzen Sommer über. Die frischen Schnittblumen, die in Daniel's Garten blühen, finden sich als charmante Dekoration im Haus wieder, und verbreiten dort eine Atmosphäre der Frische und Lebendigkeit.
Doch der Garten ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine unerschöpfliche Quelle für kulinarische Köstlichkeiten. Die Kräuter und das Gemüse, die Daniel hier liebevoll pflegt, finden ihren Weg direkt in die Küche des Valserhofs. Dort werden sie von den talentierten Köchen zu köstlichen Gerichten verarbeitet, die die Aromen der Saison perfekt einfangen.
Ein Höhepunkt im Herbst war die Kartoffelernte, bei der Daniel beeindruckende 3.500 kg Kartoffeln für die Küche des Valserhofs geerntet hat. Diese frischen, würzigen Kartoffeln waren die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Gerichten, die die Gäste des Hauses in vollen Zügen genießen konnten.
Daniel's Gemüse- und Blumengarten ist nicht nur eine Quelle der Nahrung, sondern auch eine Quelle der Freude und Schönheit. Mit seiner Hingabe zur Landwirtschaft und seinem grünen Daumen schafft er eine wahre Oase des Genusses und der Naturschönheit inmitten der alpinen Landschaft von Vals.
Seit 2021 sind wir gemeinsam mit allen Vitalpina Hotels Südtirol Mitglied des Klimaneutralitätsbündnisses. Mit dem Beitritt zum Klimaneutralitätsbündnis wollen wir durch konkrete, messbare Maßnahmen unseren CO2-Ausstoß verringern, eine Vorbildfunktion für einen nachhaltigen Tourismus einnehmen und dadurch das Bewusstsein für Klimaschutz bei unseren Gästen und Mitarbeitern wecken.
Bei uns folgen auf Worte auch immer Taten – und genau deshalb wurde der Valserhof nach den international anerkannten Standards des Global Sustainable Tourism Council (GSTC) für seine Nachhaltigkeitsbemühungen zertifiziert. Ein großer Stolz! Wenn Sie mehr über das Nachhaltigkeitslabel Südtirol lernen möchten, klicken Sie hier.