Ricetta di maggio

Eccovi la nostra ricetta per gustare al meglio uno dei nostri prodotti di stagione preferiti: gli asparagi.

Nel nostro hotel a Maranza con piscina amiamo i sapori genuini e di stagione. Eccovi allora una ricetta a base di asparagi: pronti per un risotto davvero delizioso?

Ingredienti

300 g di riso
100 g di punte di asparagi
100 g di fave
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
80 g di formaggio certosa
sale e pepe

Per prima cosa, fate rosolare in un tegame l’aglio con l’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Dopodiché, bagnate il tutto con il vino bianco e aspettate che evapori, versatevi sopra un mestolo di brodo bollente e fate cuocere il riso aggiungendo il resto del brodo a poco a poco. Dopo circa 10 minuti togliete l’aglio, unite le punte di asparagi, le fave, il sale e ultimate la cottura.
Mantecate fuori dal fuoco con il formaggio e servite il risotto ben caldo dopo averlo fatto riposare 2-3 minuti. A questo punto, fate mantecare con una noce di burro e aggiungete uno o due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!