Frühlingshaft kochen

Mit unserem Risotto schmecken Spargel doppelt so gut.

Ihr nächster Urlaub in den Bergen in Südtirol liegt noch etwas in der Zukunft? Dann holen Sie sich den Geschmack Südtirols am besten nach Hause. Zum Beispiel mit diesem köstlichen Rezept für einen cremigen Spargelrisotto.

Zutaten

300 g Reis
100 g Spargelspitzen
100 g Bohnen
1 Knoblauchzehe
½ Glas Weißwein
1 l Gemüsebrühe
80 g di Certosa-Käse
Salz
Butter
Parmesan

Und so wird’s gemacht:

Die Knoblauchzehe mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen, den Reis hinzugeben und kurz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, sobald er verdampft ist, und nach und nach die Gemüsebrühe beimengen. Nach ca. 10 Minuten die Knoblauchzehe entfernen und die Spargelspitzen, die Bohnen und das Salz hinzufügen und bissfest kochen. Vom Herd nehmen, den Certosa-Käse unterheben und 2-3 Minuten ruhen lassen. Etwas Butter unter den Risotto mischen und mit Parmesan servieren. Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit. Bis bald im Valserhof!