Una zuppa contro il freddo

Sapevate che il 22 febbraio è la giornata delle patate dolci? Nel nostro hotel a Maranza abbiamo già in mente una ricettina speciale: eccola qui!

Ingredienti
250 g di patate dolci
100 g di carote
450 g di brodo vegetale
10 g di zenzero
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
curry in polvere
curcuma
sale
pepe
50 g di crème fraîche

Sbucciate le patate dolci e le carote, lavatele e tagliatele a cubetti. Sbucciate l’aglio e lo scalogno e tritateli finemente. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e fate soffriggere per circa 2 minuti l’aglio e lo scalogno in una pentola con olio d’oliva. Aggiungete le patate dolci, le carote e lo zenzero e dopo qualche minuto anche il brodo vegetale. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 25 minuti. Condite con curry, curcuma, sale e pepe e poi riducete tutto in purea. Gustate con la crème fraîche e fateci sapere che ve ne pare!