Daniel se consacre avec passion et dévouement à l'élevage et aux soins de ses animaux ainsi qu'à la fabrication de délices traditionnels.
Au milieu du paysage pittoresque de Vals, Daniel s'occupe de son troupeau de vaches écossaises des hautes terres. Avec leurs cornes majestueuses, elles paissent toute l'année sur l'idyllique alpage de Fane. Leur nature robuste et leur mode de vie tranquille s'accordent parfaitement avec l'environnement alpin.
Mais l'agriculture de Daniel va bien au-delà des bovins écossais des Highlands. Il a une passion pour l'élevage de porcs Iberico, une race connue pour sa viande finement marbrée et son goût unique. En été, ces cochons heureux paissent dans les pâturages verdoyants tout en profitant du soleil et de la liberté.
Outre les porcs Iberico, les bovins Black Angus apportent également de la variété à la ferme. Ces animaux robustes, connus pour leur excellente qualité de viande, sont également élevés en été dans les pâturages verdoyants afin de pouvoir se déplacer et s'épanouir en pleine nature.
Mais le travail ne s'arrête pas à l'entretien des animaux. Daniel a le droit d'utiliser une grange classée monument historique à Vals et a créé une véritable chambre aux trésors. On y trouve une chambre de salaison et un entrepôt dans lesquels le lard, le salami et le Kaminwurzer mûrissent. Avec des méthodes traditionnelles et beaucoup de patience, on obtient ici de véritables délices qui reflètent le goût unique de la région.
Un paradis pour les gourmets : Le potager et le jardin de fleurs de Daniel
La passion de Daniel ne se limite pas à son impressionnant élevage de bétail et à la transformation artisanale des produits carnés, mais aussi à son luxuriant jardin de légumes et de fleurs. C'est ici que l'on découvre la richesse de la nature dans toute sa splendeur et qu'on la retrouve dans les assiettes de la cuisine du Valserhof.
Au milieu des fleurs multicolores et des légumes verts et juteux, le jardin de Daniel s'épanouit tout l'été. Les fleurs fraîchement coupées qui fleurissent dans le jardin de Daniel se retrouvent dans la maison comme une charmante décoration, y répandant une atmosphère de fraîcheur et de vivacité.
Mais le jardin n'est pas seulement un plaisir pour les yeux, c'est aussi une source inépuisable de délices culinaires. Les herbes et les légumes que Daniel y cultive avec amour trouvent directement leur chemin vers la cuisine du Valserhof. Là, ils sont transformés par les cuisiniers talentueux en de délicieux plats qui capturent parfaitement les arômes de la saison.
L'un des moments forts de l'automne a été la récolte des pommes de terre, au cours de laquelle Daniel a récolté un impressionnant volume de 3 500 kg de pommes de terre pour la cuisine du Valserhof. Ces pommes de terre fraîches et savoureuses ont parfaitement accompagné les plats copieux que les hôtes de la maison ont pu déguster sans modération.
Le potager et le jardin de fleurs de Daniel ne sont pas seulement une source de nourriture, mais aussi une source de plaisir et de beauté. Grâce à son dévouement à l'agriculture et à sa main verte, il crée une véritable oasis de plaisir et de beauté naturelle au cœur du paysage alpin de Vals.
