Avec passion et dévouement, Daniel se consacre à l’élevage et aux soins de ses animaux, ainsi qu’à la fabrication de spécialités traditionnelles. Son cheptel comprend environ 60 porcs Ibériques – une race réputée pour sa viande finement persillée et...
Continuez à lire Avec passion et dévouement, Daniel se consacre à l’élevage et aux soins de ses animaux, ainsi qu’à la fabrication de spécialités traditionnelles. Son cheptel comprend environ 60 porcs Ibériques – une race réputée pour sa viande finement persillée et son goût unique. L’élevage est complété par des bovins Highland écossais et Black Angus, qui passent toute l’année sur l’idyllique alpage de Fane. Leur nature robuste et leur mode de vie paisible s’harmonisent parfaitement avec l’environnement alpin.
Depuis peu, Daniel peut également utiliser une grange classée à Valles – un lieu qu’il a transformé en véritable trésor gastronomique. On y trouve une chambre de fumage et un espace de stockage où mûrissent le speck, le salami et les Kaminwurzen. Grâce à des méthodes traditionnelles et à beaucoup de patience, de véritables délices y voient le jour.
En outre, Daniel cultive un champ où poussent différentes herbes et variétés de légumes destinés à notre cuisine.
