Herbstzeit ist Kastanienzeit

Südtirol hat so einige kulinarische Highlights zu bieten: Im Herbst stehen da die Kastanienherzen ganz oben auf der Liste.

Sie gehören in Südtirol zum Herbst wie das Törggelen: die Kastanienherzen. Damit Sie sich einen Hauch von Südtirol nach Hause holen können, haben wir, vom Wellnesshotel in Vals, hier das Rezept für Sie.

Zutaten für 8 Kastanienherzen:
750 g frische Kastanien
250 g Zartbitterschokolade
½ Vanilleschote
120 g Staubzucker
Frische Sahne, nach Bedarf
250 ml Sahne, geschlagen

Kastanien waschen, einschneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten kochen (bis sie weich sind). Dann die warmen Kastanien schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, Staubzucker und Vanillemark dazugeben und alles gut vermengen. Tipp: Falls die Masse bröckelig ist, einfach etwas frische Sahne beimengen. Die Masse für 10 Minuten in den Kühlschrank geben, anschließend mit den Händen acht Herzen formen, sie auf Backpapier geben und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nun die Herzen mit der Gabel aufstechen und in die Schokolade tauchen. Abtropfen lassen und wieder aufs Backpapier legen. Sobald die Schokolade trocken ist, die Herzen etwas aushöhlen und mit der geschlagenen Sahne füllen. Pressen Sie die entnommene Kastanienmasse durch eine Knoblauchpresse und dekorieren Sie die Herzen damit. Wir vom Valserhof wünschen Ihnen gutes Gelingen!