Zum Nachkochen

Heute möchten wir einen Klassiker der Südtiroler Küche mit Ihnen teilen.

Die Brennsuppe wärmt, ist gesund und wird selbst bei Magenverstimmungen empfohlen – mit den besten Wünschen aus unserem Wellnesshotel in Vals.

Zutaten:
80 g Mehl
30 g Dinkelvollkornmehl
1,5 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:
200 g gekochte Kartoffeln
60 g gewürfeltes Schwarzbrot
1 EL Butter
1 TL Petersilie

Zubereitung:

Mehl und Dinkelvollkornmehl ohne Fett in einem Kochtopf rösten, bis es „einbrennt“, d. h. eine nussbraune Farbe erhält. Nun mit kaltem Wasser aufgießen und die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit dem Lorbeerblatt, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 20 Minuten lang kochen lassen.

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in die Suppe geben.
Die Schwarzbrotwürfel in Butter rösten und kurz vor dem Essen in die Suppe geben.
Die Suppe mit Petersilie garnieren und genießen.

Das Küchenteam des Valserhof wünscht gutes Gelingen!
Quelle: So kocht Südtirol